2017/07/20 Thu  19:26
冬瓜とかカタプラーナとか。。。

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冬瓜に挟んだ穴子を。。蒸して、くずあんをかけて、、大葉を散らした感じ。。。。。だったと思う。
すぐにアップしないと、思い出せません。笑

そして。。
最近のマイブームは。
カタプラーナ鍋というポルトガルの鍋料理。
こちら。。
カッジーノさまのカタプラーナ鍋。
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香菜バターの香りの海の幸。。最高です。
鯛とムール貝とアサリと。。。

以前ブームになった、タジン鍋のセオリーと同じ、空気と蒸気が鍋の中をまわるのと、軽く圧力がかかる構造なので、鯛の身もふっくら♪
おいしいし、鍋、かわゆす。。

で。。
カタプラーナ鍋、パパが買ってくれました。
ので、早速 作ってみました。

まずわ。。
テールのトマト煮込みに 野菜たっぷりのカタプラーナ。
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マスカルポーネ&ゴルゴンゾーラピカンテ。。
そして、とってもナイスアクセントだった 生黒胡椒。


翌日は。。連日。笑
ベイビーなカワハギとアコウがいたので、昆布締めにしておいて。。
アサリと、新種のシメジと、トマト。。
ジュンサイと、大葉で。。
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出汁はアゴだしです。
トマトも出汁。
アサリも出汁。笑
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昆布締めしておくと、ぷりぷりです。
野菜がとにかく美味しくいただけます。

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2週間くらい前に、車中泊して食べに行ったカッジーノさま。
車中泊してまで食べに行きたいカッジーノさま。
天才料理人。神ちゃん♪と、パパ。
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パーキングエリアで車中泊して。。。
翌朝。
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子供達は、私たちがカッジーノさまで楽しんでいる間、カーテン閉めてテレビ見て待ってました。
まあ、確実につまんなかったよね。笑

その後。。。
お友達に会いに行って。。
横浜限定の。。母の大好きなかわいいハンカチいただきました♪
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りえるくんがいるよ!って。。うぅ。。いるいる。
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そして、これも母の大好きな(パパも大好きな)ゴルゴン&はちみつのもーもーちゃん。
いつもながら美味♪
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さらに。。
ブリジットの続編お借りして。。
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和風ぴーかんもいただいて。。
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ぴーかんチョコね。
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ほくほくと家にかえりました。へへへ。

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2017/07/13 Thu  20:33
イサキ祭りとチーズ祭り♪

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パパの東京出張のお土産は。。。
たっぷりのチーズと生ハム♪♪
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えのきの根っこのとこのステーキの上にも。。。生ハムとひらひらチーズ♪

そして。。。うふふな。。。
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お魚を塩たたきにしてから、醤油も加えて揚げて。。
出汁に、大葉のきざみをたっぷりかけました。

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もちろん。
お造りも♪♪

なんのお魚かというと。。。
だーん!イサキさま♪
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ボスさまが釣り上げてくださってかすみさまが送ってくださった。。絶品イサキさまです。
他にも色々作りましたが、最強だったのは、塩麹に漬け込んだ三枚下ろし。
本当に絶上品な上等な西京焼きみたいになりました。
写真はありません。笑

子供たちと一緒に卵と白子のぷりぷり焼きをぱくぱく。。。最高です!!
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頭も尻尾ももちろん子供たちのおやつになりました♪

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ごきげんちゃんな べいべーのんたん。。
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「ぱぱのくちゅした あなが あいてまちゅ♪」笑

最近できた のんたんのお友達、ポポちゃん。
生後6ヶ月のトイプードルです。
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ちょっと体調をくずしていて、ここしばらく遊べていないのです。。早く元気になってね!

地下室の扉が開いていたので、あれ?って思って開けたら、中がぐちゃぐちゃ〜。。。
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すみっこに犯人発見!
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みつかったにゃか?
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あーあー。。。ワインのリストもぐっちゃぐちゃ。。。

ねーねー。。ママ。
なーに?ティアラ?
お掃除きさん、また壊れたわよ。
んげー。
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この子はもう3回か4回修理に出してるのよね。。。ダイソンって修理代もお高いから、、、、ブルー
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2017/06/29 Thu  00:02
。。。ジュピター。。ありがとう。

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うし源さまの極上の豚三枚肉です。
今回は、浅野味噌さまの、塩麹に漬け込んで。。。
燻製にしました。
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塩麹が美味しいと。。。
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たまらない仕上がりになります。
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今日も平和なアンビーちゃん♪

シロツメグサのカーペットの上で。。。
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ちょっとお姫様な女の子たち。笑
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いつものお散歩も。。。気持ちいいです。。
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少し気持ちの折り合いがついて来ました。
花音は4人兄弟です。
上から、花音。
ジュピター。
こうたろう。
美樹(フランス語ではビジュー)
11年前、ティアラが産んだ、愛しい子供たちです。

5月の連休の前。
ジュピターのお父さんから連絡が入りました。
「ジュピが、肺の腫瘍になりました。」
あまり良くない感じでした。

会いに行きました。
11年ぶり。。。あの時と同じ、りえるにそっくりなのに、お目目が小さなジュピターがいました。
呼吸が少し苦しそうでした。
やっと会えた。やっと会えたのに、お別れなんて嫌だよ。
そう言って、抱きしめて、キスして泣きながら、何度も、抱きしめて、撫で続けました。

翌日。。
ジュピのお父さんから「山下は神だ!」というなぞのライン。。。。

私は、ジュピがいつどうなるかわからないと思っていたので、次の週も会いに行きました。
そしたら、、、、、ぴょんぴょんはねて、嘘みたいに元気で。
あれ?あれ?って。。なって。
ジュピのお父さんは、「もう治りました。」って。
「ねえさん(私)には、なんか、すごい力があるんじゃないですか?波動とか。」って。
ほんとに瀕死だったのが嘘みたいに元気で、私も嬉しくて嬉しくて。。。
それから2週間少したって、またお父さんからラインが来ました。
ジュピがまたご飯を食べてくれません。
って。。

本当に治ったかもと思っていた私は慌てて、ジュピに会いに行きました。
ジュピは、もう立つのがやっとくらいで、苦しそうにはあはあしていました。
口の中もからからで舌が縦シワになって、歯茎も口の中も貧血で真っ白でした。
1時間半。。撫で続けました。
たくさんお話ししながら撫でて撫でて。。。そうしたらまた、口の中も歯茎も血の色が戻って来て、からからだった舌が潤って来て、ぽたぽたぽたってよだれが落ちたりして。。
お父さんが、やっぱりねえさんには力がある。なんかあるんよ!って、嬉しそうに言ってくれました。
ジュピも立ち上がって、顔色というか毛艶もキラキラして見えました。
「私になんか力があるなら、毎週くるから、毎週なでなでして、力送るから!」
じゃあ、また来週!!次は木曜日!!!
って別れました。

ジュピにバイバイして、家について、駐車場で、車から降りようとした時、電話がなって、ジュピのお父さんからだったので、どうしたのかな?って「もしもし?」って出たら。。。「今亡くなりました」

さっきまで撫でていたこの手の感触。ジュピターの笑顔。何をどうすればいいのか。
何がどうなったのか。。。。。
私は、車の中で泣き続けて。。。。どうしようもなくなりました。

ジュピのお父さんは、冬はスッポンをさばいて、スッポン雑炊にして食べさせて、春は北海道からエゾシカを取り寄せて食べさせ、、近所で手に入る朝〆めのハーブ鶏をさばいて、ささみや砂肝のジャーキーをおやつにあげて、ごはんは、自分の食事よりも先に、ジュピのおかゆを、いりこ出汁で野菜と肉の雑炊を毎食作って、、。
お風呂は、シャワーを浴びさせている間に、バスタブにお湯をはって、おお湯が溜まったら、どぼん!!ってお風呂につかって、気持ちよさそうに「いい湯だな」をしてたそうです。
間違いなく、世界一幸せな濃厚な人生だったと思います。

そうそう。
ごはんを食べなくなったジュピに、サプリを飲ませようかと思うってお父さんが言うので、「無理やりサプリを喉に入れてごっくんとかさせると、かえって食欲落ちるといけないから、どうでしょうか。。。」って私が言ったら、「いや、口移しで」って。。
「濃いーわ!!」ってつっこんでしまいました。

少し短い人生だった。。けれど、濃くて、幸せで、本当に幸せな11年と1ヶ月。
誰にも真似できないほど濃厚で幸せな11年と2ヶ月だったと思います。


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2017/06/13 Tue  23:32
緑は命の色。。。豆のバリエーション♪

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豆類が美味しい季節です。
今日は、ベースを作っておくと便利な、豆料理のバリエーションをご紹介です。
1枚目の写真は、茹でたそら豆とコンソメスープをミキサーにかけたものに、小さなタピオカをたくさん入れて、冷たいスープにしています。
そら豆とか、うすい豆とか、枝豆とかを茹でてコンソメや鶏スープなどと一緒にミキサーにかけて、小分けにして冷凍しておくと。。。とっても便利です。

こちらは。。。
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そら豆のクリーミーなスープの中に、茹でただけのそら豆を入れて。。
古代米のフリットをアクセントに。。
ジャガイモやそら豆のニョッキを入れても、とても美味しいです。

こちらは。。。
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2種類の器に入れてみたけど同じもの。
うすい豆のミキサーにかけたスープに、ゼラチンを加えて、ゆるく仕上げたジュレです。
ソテーしたズッキーニを乗っけて。。
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乗っけるといえば。。
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あたしでしょ!
ワイヤーの造花なので、自由自在。。笑

乗っけるのも疲れるのよね。今日もいっぱい乗っけたの。
えらいなー。。。
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のんたんに投げたパパのおいちい靴下も落ちてる。笑

アンビーは。。
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寝室では、とーたんの写真の前でティアラの横で、二人に挟まれるように眠ることが多いです。

パパのおさんぽ。。
近所の池のシンメトリー。。。
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2017/05/12 Fri  00:40
HAPPY BIRTHDAY ティアラちゃん♪♪ 14歳♪♪♪

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ティアラちゃん14歳になりました。
いつもみんなのことを、深く深く愛してくれる、、優しい愛しい子。
大切なティアラ。。。今年も1年、元気で過ごせますように。。。。。

バースデープレートは。。。
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トマトとはるか(デコポンみたいなの)とグリーンピースの牛すじ肉スープのゼリー寄せと、春キャベツのペペロン風豚のカリカリ添え。豚トロの焼いたんとホクホク安納芋蒸し。
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ミスジのステーキ。春キャベツとスナップエンドウのフリッタータ。4色のプチトマト。山芋シートのカリカリ焼き♪
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巨大オイスターと、カツオのたたき♪

パパも、、、同じようなものですが。
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トマトとはるかに、ホワイトバルサミコとオリーブオイル、、、シーフードの白胡椒風味をまぜまぜしたサラダと。。。
春キャベツの焼きペペロンに、皮付きベーコンのソテーと、パルメジャーノチーズのカリカリをトッピングしたもの。
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春キャベツが残ったので、スジ肉のスープに、完熟トマトを7つほりこんで、キャベツと皮付き絶品ベーコンを煮込みました。
たまりません。。。
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巨大オイスターは、自家製ジェノベーゼで、、。
写真に写ってませんが、ししゃもも一緒にジェノベーゼでいただきました。

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さてさて。。
主役のティアラちゃん♪
嬉しくて可愛くて、何枚も何枚も何枚も頭乗せ写真撮りました。

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まずわ ティアラだ!と思って思わず買ったガラスの器。。。100均。笑
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お友達にもらったプレゼントについてたバラの造花。
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バラの花とローズマリーですが、、これボールペンなの。笑
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ぬいぐるみが首に巻いてたレイ。
このあたりで、疲れてきました。。。
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お友達にいただいたお花のリース。。。で、100枚は撮ったかな。。力尽きました。母も。笑
「たーたん。。だいじょうぶでちゅか?」
かわりに、のんたん。
おねがいします。
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はいでちゅ♪

今でも ドライブ先でお散歩に行くとき、「ティアラ。ひらりは?」って言うと、後部座席から運転席まで”ひらり”とひとっ飛びで飛び移ります。いつまでも忍者みたいに身軽な子でいて欲しいけど。。だんだん手足は弱くなってきたよね。
当たり前だよね。14歳だもん。

りえるみたいに、お庭のプール((ひょうたん池。。通称かっぱ池)で筋トレしてくれたらいいんだけど、プールはりえるのものと思っている女の子たち。。まったく入りません。
なので、、脂肪ゼロのボーロちゃんをぽんぽん投げて、筋トレしてます。
毎日トレーニングちゅう。。。
片手でビデオ、片手でボーロ投げてるので、のんたんのところはグダグダで、一回も届いてません。笑

疲れない程度に、楽しそうに飛び上がる程度に、美味しい筋トレ。。。続けられるといいな。。
母は、ティアラと一心同体なので、この子がいないと、なにもできないのです。。
いつまでも母のこと助けてね。。。。。

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2017/05/08 Mon  21:39
きんときさまの お作品♪♪

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大好きな陶工房きんときさま大好きな犬筥。。。
これまでは、器として使っていたおおぶりなものでしたが。。
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今回はちいさな飾り用。。。
なのて。。ティアラちゃん2匹とも頭乗せ!!うふ
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のんたんも。なかよくちてね♪
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こちらは。。
前回より一回り大きなマグカップ♪
黒ラブ白ラブ取り揃えてみました♪
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それから。。
しっかりした四角鉢。
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深さがあっていい感じ!

そして。。。。。
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かわいいお箱から出てきた、このちいさな器。。。。。見た途端号泣です。。うううう。嬉しい。
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ずっと前にいただいた、子供達の小皿を出して。。並べると。。。幸せの国。
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あんびーちゃんのご飯の器もきんときさまのお作!!

ラッピングのテープもかわいかったから、ティアラに貼ってみました。けけ
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アンビーちゃんにも。。すてきさんが。
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すてきさんにゃ!!!
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息もしない勢いで食べました♪
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お友達からいただいた。。。
こ!これは!!!!!
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黒ラブなバッグ♪
ナップです♪
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のんたんに(むりやり)背負ってもらいましょう。
ついでに、頭乗せがんばる?!
しゅごい!!
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幸せすぎて。。。
鼻血が出そう。。
大切にいたします♪♪
ありがとうございます。


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こちらは、、少し前に お友達にいただいたエコバッグですが。。
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ちょっとお邪魔な子が。。。笑
いっぱいわんこや猫さんがいます。
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よくみると。。。
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りえるもいるんだよ。うふうふ。

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うちの前の公園の藤が満開です。。。
池の周りは、お花が終わりました。。
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2017/05/04 Thu  22:24
HAPPY BIRTHDAY アンブローシア♪♪ 6歳にゃ♪

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牛すじ肉を、とろとろになるまで煮込んで。。。
カレーみたいなスパイスを配合して、ソースにしました。
温玉な黄身をオン。。。

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あんびーちゃんにゃ。。。
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お誕生日。。。だったにゃよ。
4月20日に6歳になったにゃ。
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ママンが怪我して風邪ひいて、ぱーていーはまだしてないにゃから、写真いっぱい載せてもらうにゃよ。
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のびー、、、してみたり。。
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先月はちょっと風邪ひいて、元気なかった日もあったけど。
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いつも一緒にドライブして。。。
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こっちから見ても。。。
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こっちから見ても。。。
かわいいにゃろ♪

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かわいいわ。。
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かわいいから。。。
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わんわんあげるわ。
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はい!
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お誕生日ケーキにゃ♪♪

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2017/04/19 Wed  15:02
アイスバインの燻製♪♪

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最近はまっている。。。アイスバイン♪
昔から好きでしたが、カッジーノでいただいてから、どうしても作りたくなって。。。
うし源さんにお願いして、豚のスネ肉を切り出していただきまして。。
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まずわ。アイスピックで肉をブスブスしておいて。。肉の7%の塩と、塩の10%の砂糖に、好きなハーブ(シナモンやクローブ、メース、黒胡椒やなんかを使いました)を混ぜ込んで、しっかりラップします。それをビニール袋でぎゅううっと包み、ジプロックに入れます。
1回目は、ここで脱水シートを使いましたが、2回目は、ラップだけにしました。
仕上がりの柔らかさが違います。

冷蔵庫で10日ほど置いたら、ハーブ水を作ります。
水にハーブ類(庭のローズマリーとタイム。カトルエピスかケイジャン、ニンニク4色の胡椒とオールスパイスなんか)を入れて沸かし、しっかり冷ましたら、そこに水洗いした塩漬け肉を入れます。
ジプロックに入れ、空気を抜いて3日置き、塩抜きします。
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寸胴鍋にたっぷりのお水と、ハーブ水を3割程度入れ、肉を入れます。
一度沸かしたら、アクを丁寧に取り、超弱火にして、3時間。
できあがりです。
外はこんな感じですが、切ると、赤みのある綺麗な色に仕上がります。
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このまま薄くスライスして、マスタードやザワークラフトなんかと一緒に食べるのも美味しいですが。。。
スライスしたのを、桜のチップで燻製にしたら。。。
もっとおいしい♪
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春のホタルイカのピルピルと一緒に。。
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カッジーノの、皮付きベーコンを、大量のトマトと野菜のフォンで煮込んだもの。。
これを最後にリゾットにして、パルメジャーノをたっぷりかけますと。。ふふふふふ。
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食後は、相変わらずおそろしすぎる おびワンコのカプチーノ。笑
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パパのおさんぽ写真。。。
近所の池の周りの桜。。
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写真に撮るととっても綺麗な池。。笑
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うちを建てたときにシンボルツリーとして植えたオリーブの木の苗が。。。
10年で5m近くになりました。
もうすぐ電線と、お隣のガレージに突入するので。。。
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寂しいけどばっさりと剪定してもらいました。
写真の角度があれですが、、半分くらいになりました。
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すこしずつ伸びて、丸いマリモみたいになっていくように切っていただきました。

アンビーは、ティアラがぐっすり眠ると、毎晩なめなめ小僧になっています。
たーたん大好き♪
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