2017/06/13 Tue  23:32
緑は命の色。。。豆のバリエーション♪

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豆類が美味しい季節です。
今日は、ベースを作っておくと便利な、豆料理のバリエーションをご紹介です。
1枚目の写真は、茹でたそら豆とコンソメスープをミキサーにかけたものに、小さなタピオカをたくさん入れて、冷たいスープにしています。
そら豆とか、うすい豆とか、枝豆とかを茹でてコンソメや鶏スープなどと一緒にミキサーにかけて、小分けにして冷凍しておくと。。。とっても便利です。

こちらは。。。
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そら豆のクリーミーなスープの中に、茹でただけのそら豆を入れて。。
古代米のフリットをアクセントに。。
ジャガイモやそら豆のニョッキを入れても、とても美味しいです。

こちらは。。。
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2種類の器に入れてみたけど同じもの。
うすい豆のミキサーにかけたスープに、ゼラチンを加えて、ゆるく仕上げたジュレです。
ソテーしたズッキーニを乗っけて。。
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乗っけるといえば。。
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あたしでしょ!
ワイヤーの造花なので、自由自在。。笑

乗っけるのも疲れるのよね。今日もいっぱい乗っけたの。
えらいなー。。。
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のんたんに投げたパパのおいちい靴下も落ちてる。笑

アンビーは。。
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寝室では、とーたんの写真の前でティアラの横で、二人に挟まれるように眠ることが多いです。

パパのおさんぽ。。
近所の池のシンメトリー。。。
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2017/05/12 Fri  00:40
HAPPY BIRTHDAY ティアラちゃん♪♪ 14歳♪♪♪

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ティアラちゃん14歳になりました。
いつもみんなのことを、深く深く愛してくれる、、優しい愛しい子。
大切なティアラ。。。今年も1年、元気で過ごせますように。。。。。

バースデープレートは。。。
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トマトとはるか(デコポンみたいなの)とグリーンピースの牛すじ肉スープのゼリー寄せと、春キャベツのペペロン風豚のカリカリ添え。豚トロの焼いたんとホクホク安納芋蒸し。
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ミスジのステーキ。春キャベツとスナップエンドウのフリッタータ。4色のプチトマト。山芋シートのカリカリ焼き♪
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巨大オイスターと、カツオのたたき♪

パパも、、、同じようなものですが。
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トマトとはるかに、ホワイトバルサミコとオリーブオイル、、、シーフードの白胡椒風味をまぜまぜしたサラダと。。。
春キャベツの焼きペペロンに、皮付きベーコンのソテーと、パルメジャーノチーズのカリカリをトッピングしたもの。
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春キャベツが残ったので、スジ肉のスープに、完熟トマトを7つほりこんで、キャベツと皮付き絶品ベーコンを煮込みました。
たまりません。。。
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巨大オイスターは、自家製ジェノベーゼで、、。
写真に写ってませんが、ししゃもも一緒にジェノベーゼでいただきました。

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さてさて。。
主役のティアラちゃん♪
嬉しくて可愛くて、何枚も何枚も何枚も頭乗せ写真撮りました。

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まずわ ティアラだ!と思って思わず買ったガラスの器。。。100均。笑
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お友達にもらったプレゼントについてたバラの造花。
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バラの花とローズマリーですが、、これボールペンなの。笑
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ぬいぐるみが首に巻いてたレイ。
このあたりで、疲れてきました。。。
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お友達にいただいたお花のリース。。。で、100枚は撮ったかな。。力尽きました。母も。笑
「たーたん。。だいじょうぶでちゅか?」
かわりに、のんたん。
おねがいします。
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はいでちゅ♪

今でも ドライブ先でお散歩に行くとき、「ティアラ。ひらりは?」って言うと、後部座席から運転席まで”ひらり”とひとっ飛びで飛び移ります。いつまでも忍者みたいに身軽な子でいて欲しいけど。。だんだん手足は弱くなってきたよね。
当たり前だよね。14歳だもん。

りえるみたいに、お庭のプール((ひょうたん池。。通称かっぱ池)で筋トレしてくれたらいいんだけど、プールはりえるのものと思っている女の子たち。。まったく入りません。
なので、、脂肪ゼロのボーロちゃんをぽんぽん投げて、筋トレしてます。
毎日トレーニングちゅう。。。
片手でビデオ、片手でボーロ投げてるので、のんたんのところはグダグダで、一回も届いてません。笑

疲れない程度に、楽しそうに飛び上がる程度に、美味しい筋トレ。。。続けられるといいな。。
母は、ティアラと一心同体なので、この子がいないと、なにもできないのです。。
いつまでも母のこと助けてね。。。。。

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2017/05/08 Mon  21:39
きんときさまの お作品♪♪

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大好きな陶工房きんときさま大好きな犬筥。。。
これまでは、器として使っていたおおぶりなものでしたが。。
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今回はちいさな飾り用。。。
なのて。。ティアラちゃん2匹とも頭乗せ!!うふ
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のんたんも。なかよくちてね♪
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こちらは。。
前回より一回り大きなマグカップ♪
黒ラブ白ラブ取り揃えてみました♪
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それから。。
しっかりした四角鉢。
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深さがあっていい感じ!

そして。。。。。
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かわいいお箱から出てきた、このちいさな器。。。。。見た途端号泣です。。うううう。嬉しい。
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ずっと前にいただいた、子供達の小皿を出して。。並べると。。。幸せの国。
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あんびーちゃんのご飯の器もきんときさまのお作!!

ラッピングのテープもかわいかったから、ティアラに貼ってみました。けけ
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アンビーちゃんにも。。すてきさんが。
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すてきさんにゃ!!!
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息もしない勢いで食べました♪
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お友達からいただいた。。。
こ!これは!!!!!
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黒ラブなバッグ♪
ナップです♪
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のんたんに(むりやり)背負ってもらいましょう。
ついでに、頭乗せがんばる?!
しゅごい!!
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幸せすぎて。。。
鼻血が出そう。。
大切にいたします♪♪
ありがとうございます。


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こちらは、、少し前に お友達にいただいたエコバッグですが。。
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ちょっとお邪魔な子が。。。笑
いっぱいわんこや猫さんがいます。
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よくみると。。。
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りえるもいるんだよ。うふうふ。

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うちの前の公園の藤が満開です。。。
池の周りは、お花が終わりました。。
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2017/05/04 Thu  22:24
HAPPY BIRTHDAY アンブローシア♪♪ 6歳にゃ♪

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牛すじ肉を、とろとろになるまで煮込んで。。。
カレーみたいなスパイスを配合して、ソースにしました。
温玉な黄身をオン。。。

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あんびーちゃんにゃ。。。
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お誕生日。。。だったにゃよ。
4月20日に6歳になったにゃ。
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ママンが怪我して風邪ひいて、ぱーていーはまだしてないにゃから、写真いっぱい載せてもらうにゃよ。
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のびー、、、してみたり。。
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先月はちょっと風邪ひいて、元気なかった日もあったけど。
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いつも一緒にドライブして。。。
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こっちから見ても。。。
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こっちから見ても。。。
かわいいにゃろ♪

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かわいいわ。。
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かわいいから。。。
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わんわんあげるわ。
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はい!
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お誕生日ケーキにゃ♪♪

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2017/04/19 Wed  15:02
アイスバインの燻製♪♪

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最近はまっている。。。アイスバイン♪
昔から好きでしたが、カッジーノでいただいてから、どうしても作りたくなって。。。
うし源さんにお願いして、豚のスネ肉を切り出していただきまして。。
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まずわ。アイスピックで肉をブスブスしておいて。。肉の7%の塩と、塩の10%の砂糖に、好きなハーブ(シナモンやクローブ、メース、黒胡椒やなんかを使いました)を混ぜ込んで、しっかりラップします。それをビニール袋でぎゅううっと包み、ジプロックに入れます。
1回目は、ここで脱水シートを使いましたが、2回目は、ラップだけにしました。
仕上がりの柔らかさが違います。

冷蔵庫で10日ほど置いたら、ハーブ水を作ります。
水にハーブ類(庭のローズマリーとタイム。カトルエピスかケイジャン、ニンニク4色の胡椒とオールスパイスなんか)を入れて沸かし、しっかり冷ましたら、そこに水洗いした塩漬け肉を入れます。
ジプロックに入れ、空気を抜いて3日置き、塩抜きします。
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寸胴鍋にたっぷりのお水と、ハーブ水を3割程度入れ、肉を入れます。
一度沸かしたら、アクを丁寧に取り、超弱火にして、3時間。
できあがりです。
外はこんな感じですが、切ると、赤みのある綺麗な色に仕上がります。
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このまま薄くスライスして、マスタードやザワークラフトなんかと一緒に食べるのも美味しいですが。。。
スライスしたのを、桜のチップで燻製にしたら。。。
もっとおいしい♪
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春のホタルイカのピルピルと一緒に。。
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カッジーノの、皮付きベーコンを、大量のトマトと野菜のフォンで煮込んだもの。。
これを最後にリゾットにして、パルメジャーノをたっぷりかけますと。。ふふふふふ。
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食後は、相変わらずおそろしすぎる おびワンコのカプチーノ。笑
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パパのおさんぽ写真。。。
近所の池の周りの桜。。
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写真に撮るととっても綺麗な池。。笑
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うちを建てたときにシンボルツリーとして植えたオリーブの木の苗が。。。
10年で5m近くになりました。
もうすぐ電線と、お隣のガレージに突入するので。。。
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寂しいけどばっさりと剪定してもらいました。
写真の角度があれですが、、半分くらいになりました。
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すこしずつ伸びて、丸いマリモみたいになっていくように切っていただきました。

アンビーは、ティアラがぐっすり眠ると、毎晩なめなめ小僧になっています。
たーたん大好き♪
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2017/03/18 Sat  13:06
HAPPY BIRTHDAY のんたん。。。11かげちゅ♪

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Facebook にアップして、、ブログにまとめるまで随分間が空いてしまいましたが。。。。。

のんたん
ついに。。11かげちゅになりました
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11ヶ月前(11年前にぇ)私の手のひらの上に生まれてきた210グラムが。。いまでは21キログラムになりました。
よってたかって甘やかして育ったので、ダメな子です。
脳みそもちゅるちゅるしています。
それでも。。。。。まー愛しい。かわいい。愛するのんたんでちゅ

お誕生日のプレートは。。。
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いさきのソテーバターの香り。雪に埋めてたほうれん草のアーリオオーリオ。豚肉のカリカリ。大根のポトフ。猿島ワカメのチヂミ。きんときちゃまのトマトのコンポート♪
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猿島ワカメと新キャベツのフリッタータ。サラダ大根の煮物。アイスバインとグリーンピースのゼリー寄せ。ワカメのおむすび。豚肉のステーキ。
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はい。。どーぞ♪
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ティアラちゃんも。。。感慨深いね。笑

そして。。
ブランド牡蠣の かき小町。。普通の牡蠣よりそうとう巨大です。
冷凍しておいて、お誕生日に焼いてみました。
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パパもいっぱい食べました♪

パパには、子供プレートの他に、、豚のステーキと、ポトフ。。。
あれ?子供プレートと一緒?笑
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絶品のボスさま鯛を昆布締めしておいて。。最高の猿島ワカメの出汁で鯛茶漬け♪♪
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パパからは。。。もちろんケーキ♪
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ティアラちゃんも。。うふうふ。
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そして。。
また素敵なものをいただいてしまいました。
資生堂のヘアケアオイルなんですが。。これ、ほんとにすごくいいです。
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髪のウエーブをつぶさないの。でも、潤う。そしていい香り!

こちらは、これからの季節に必須のサンプロテクト!!
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嬉しいです。。ありがとうございます♪

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2017/03/08 Wed  16:05
りえるのお誕生日。。その2。

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ちょっとしんどい時です。。。りえるのお誕生日の後にもいろんなことがあって。。。
そんな時届いた、優しいお魚便!!
りえるのお誕生日にって、釣りたてのイサキに。。あれ?
鯛?
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すごーい鯛。
釣りたてのぷりぷりでお届けいただけました。。泣
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マッハでさばいて。。
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お造り。。。。。。すごい旨味と甘味と。。感動です。。
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イサキも、お造り。。。の横に、黒い影が。。
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鯛は、内臓がまた相当おいしいので。。子供に焼いて。。。パパが食べるパターン。笑
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ここも美味しい、骨のギリギリの身。。。も、子供に焼きましたが。。。。。。。
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頭は骨蒸しと迷って、あら煮。あまからです。
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いい鯛は、頭も最高です。

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毎週行ってる高野町。。また雪が降ったと聞きました。
子供たちが元気に遊んでいる間。。
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いつもダッシュボードでお食事する子。
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ただ車に乗ってお食事してまた車で家に帰る。。。
それでも、家で一人で待つよりはずっといいそうです。笑
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雪遊びの様子をポチッてみてね。。
ぽち

ぽち


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りえるのお誕生日のすぐ後は、お雛様。
なにより苦手な、こういう可愛い作業を一生懸命して。。。
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10秒で食べられました。笑
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2017/03/02 Thu  15:36
りえる お空で迎える16回目のお誕生日♪

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りえるには、毎日のように、本気で「るーちゃんは、40歳まで頑張ってね!」って言ってました。笑
その度に、りえるは「はーーーーー」って深いため息を付いてた。
40歳が無理でも、最低でも16歳までは。。。。。と思っていた日を、迎えて。。息ができないくらい苦しかったです。

悔しいので、わんこの時は食べれないご馳走を色々作ってみました。
鴨肉の食べ比べプレート。
モモ肉とムネ肉。
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モモ肉は、軽くて、ジューシーで、素直で、なんのソースにでも合わせられる。
ロース(ムネ肉)は主張が強く、味も濃厚で、ソースは自分が決める!って言うくらいの強さがあります。

こちらは、テールの煮込み。
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本当は何日かかけるのですが、6時間で仕上げました。
雪国で買った、雪の下に埋めておいたキャベツとじゃがいも。。すごい旨味が凝縮されています。
大好きなカブも入れました♪
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黒胡椒を多めに引いて。。。
このひとかたまりのテールを、パパはあっという間に食べきって。。びっくりしました。笑
さらに、、残ったスープに、あご出汁をたっぷりと加えて、黒七味と卵を入れて、雑炊にしたら。。
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パパは、小指たてて、3杯おかわりしました。笑

子供たちようにも、モモ肉を焼いてあげたら。。パパが食べました。笑い
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そして、、、、。
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りえるのお誕生日に届いた。。
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お花。。。泣
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母の大好きなレースフラワーと。。。
とても珍しいカーネーションと、美しいピンクのカサブランカと、ぷっくりな金魚草。。。
下の写真をぽちっとすると、お花が大きく見れます。
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いろんな方向から。。。
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撮ってみました。
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綺麗。。。。。。
本当にありがとうございます。。。。ちょっと笑えるようになりました。

このちとも、、嬉しくてしかたないにゃ。
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1時間くらいは入ってました。
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その後も、振り向くと入ってる。笑
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今年は、毎週のように雪国に行って。。。
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雪遊び。
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雪の下キャベツを買った、道の駅高野です。
広島県一の雪国なのです。
松江道という無料の高速道路が通じて、とても行きやすくなったのです。
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りえるも連れて行きたかったな。。。
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穴とか。。きになるよね。笑
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でも、雪遊びをさせる方は、体力がすぐに限界に達します。
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歩くとときどき「ずぼー!」って埋まるんです。抜けません。びそびそです。そして、くたくたです。笑
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