2016/12/26 Mon  18:49
Very Merry Christmas♪♪

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クリスマスでしたねー♪
今年も、パパのプレートと子供プレート。。頑張ったよ。

まずわ。。
チーズカリカリの蓋を取ると。。。
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トマトのポタージュ。。
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ベースは豚肉系の出汁に、トマトが驚くほど濃縮されています。何日もかけて、ものすごくゆっくりトマトを煮詰め続けました。
ミルクで伸ばして、生クリームで絵を。。。描けなかったけど。笑

前菜に。。。
CA'GINO さまの生ハムとソーセージ。。レボーニさまのパンチェタコッタみたいな生ハム♪
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ワインとシャンパンは。。。クリスマスですから。。とっておき♪
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1枚目の写真は。。お魚のプレートですが。。
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グラスの中には、大好きなスモークサーモンで。。バラらしきものを作ってみた。いくらちゃん付き♪
グラスの下には、ゆずのゼリーを敷いて、、ゼリーの中には、お庭のハーブが入ってるの。かわいいんだよ。
かすみ家から届いたワラサさんは。。甘エビと、昆布締めにして、、。
牡蠣は、オイルオイスターです。
小さなカブは、昆布茶でお漬物にしたの。
ユリ根のアーリオオーリエも。。ほくほく。

お魚のプレートその②は、金目鯛のエスカルゴバター。
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たくさん作って冷凍しておけるエスカルゴバターは、カルピス発酵バターとお庭のハーブとかで作りました。

カルタファータ(耐熱セロファン)で包んで作ったのは。。。
土瓶蒸し♪
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中身は。。松茸は買えないから、美味しいキノコたっぷりと、金目鯛と牡蠣。。ゆずの香りです。
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じみですね。。。

お肉は。。。ちょっと前に届いた、ランプ+トモさんかく+イチボの薄造り。
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お野菜もたっっぷり敷き詰めて。。肉汁と出汁を煮詰めて醤油と合わせたタレがかかってます。

もう一品。。お肉のプレートは、鴨をバターとハーブでマリネーしておいたものをソテーして、トリュフバルサミコ塩と、ミカンのソースを添えて。。
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美味しい熊本のトマトは、カブと一緒に漬けたお漬物。

最後は。。。
ミニミニな ラクレットオーブンを、キャンドルで温めながら。。。
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大根と皮付きベーコンのポトフと、生ハムを、あっためながら。。。ワイン飲みます。

子供たちにも。。。
お魚のシンプルプレートと。。
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豚と牛とモッツァレラチーズだけのお肉プレート。
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カブは、オリーブオイルでソテーしてます。
あまりに力が入ってないので、ブルーベリー多めに添えました。笑

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ティアラ大のお花束♪
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はい♪
パパサンタから。。お花とケーキ♪
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ケーキは。。。側面にマカロンついてりゅ♪
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めがっちさまの、絶品いちごシュトーレンも♪
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翌日のクリスマスは。。。
子供たちとドッグラン行って、いっぱい遊んできました。
10ヶ月のボストンテリアの姉妹ちゃん♪電池が切れません。笑
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のんたんと一緒に、パパに黄色いの投げてもらって、のんたんがキャッチ、ボストンテリアが奪う。。。を、延々と繰り返して。。
動きが速すぎて、写真が撮れない。。
まだ写ってる方です。この2枚。笑
さすが、10ヶ月ののんたん。。リアル10ヶ月に負けないくらい電池が切れません。
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けど、キャッチしたらすぐ、ボストンテリア姉妹に「ぺい!」って投げて渡すのが。。かわいかた♪
ティアラはマイペースに、ドッグランをぐるぐるしながら楽しんでました。

テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/12/23 Fri  01:07
今年も稚鰤さまがやってきた♪♪

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わらさの昆布締めを焼いてみました♪
出汁を煮詰めて、醤油と合わせたのをかけてます♪

こちらは。。昆布とあごの出汁をあつあつにして、わらさのお刺身にだーっとかけ。うすいうすい昆布をのっけて、ゆずを絞りました。
さいっっっこう!!です。
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冬至だったから。

おまけ。。
オイルサーディンを、鮎で作って、こんがり焼いたの♪
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は、、さておき。
ことしも、かすみ家から、ボスさまの釣り上げられた わらささまが到着しました♪
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鱗も内臓も綺麗に取ってくださっていたので、瞬殺で仕込めました♪
昆布締め。塩たたき。焼き物用の皮付き。
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りっぱな頭は。。。
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お先にいただきます!

もちろん、ぷりっぷりのお造りも!!
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すごい筋肉と脂♪

頭をぜーんぶいただくと出てくる、わらさのわらさ。
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届いた途端。。。
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ぷっくりちゃんが
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ちゃいちゃい始めます。笑
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年末年始。。稚鰤祭り開催です!!!
ありがとうございます♪幸せです。。。。。

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テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/12/16 Fri  00:40
ささみの低温茹で♪

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ささみの低温茹で。。
59度で、30分から40分。
自家製のマヨネーズには、オレガノを少々混ぜ込んで、白胡椒かりかり。
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のんたんも低温茹でがしゅきでちゅ!

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寒くなってきたから、欠かせない、、オニオングラタンスープ♪
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のんたんは、おにおんをたべてはいけまちぇん!
写真をポチると、ティアラが現れるよ!笑

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今年最後の、十夢さまの商品♪
きらっきらのブローチ。。。
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アンビーみたいなピアスと。。。。。
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ミュウちゃまみたいなピアス♪
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今年も、おかげさまで、クリスマスっぽくなりました。
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来年もたのしみです♪
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テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/12/11 Sun  20:39
CA'GINO の世界。

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あまりに素敵なものをいただいたので。。。
久しぶりに新作。笑
いただいたのは、トッピングに使ったレバーの燻製です♪

新作は、栗のニョッキ。
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この茶色いのが栗のニョッキです。
マローネさまの栗粉が手に入ったので。。うふふ
配合を変えて何度か作って見ましたが。。ほんのり甘いのです。
野菜コンソメベースのクリームソースで、カカオマスの香りを少し。

これが。感動のレバーの燻製。すごいの。
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わたし、レバーは基本苦手なのですが、、、すっっっごく美味しい!

こちらは、牛ミンチコンソメとグアンチャーレの出汁で作ったトマトポトフ。
メインは。。。
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この子です。
ヴァルスヴルスト♪
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これがまた、絶品!!
こんなヴァルスヴルスト、食べたことない。。濃厚。。。うなります。

予約が取れない天才シェフのお店 CA'GINO さまのすごいお品が届いたのです。
たくさんのハム、ベーコン、生ハム、ソーセージ、サラミ、タンスモーク、レバースモーク♪
夢のようです♪
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皮付きベーコンも絶品だったので、素材の味を殺さないように、ペペロンチーノ。
パスタは、これまた栗の粉で打った、栗パスタです。
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こちらも、マローネさまの栗粉で作りました。
電動パスタマシーンさまさまです。

生ハムは。。。
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アボカドを丸々焼いて、サワークリームを詰めたのに乗っけました。


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私もいただいたのよ♪
手作りささみジャーキーをこんなに♪
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のせすぎて、バラバラ落ちてます。笑
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グルメなアンビーのお気に入りになりました。
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仲良く食べて、仲良くねんね♪
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パパは、歯が痛い。。笑
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漫画カメラです。
撮った写真が、なんでも漫画になっちゃいます。

えええ!!
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テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/12/02 Fri  01:12
イタリアンフェアとパーティー♪♪

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最近フェイスブックの手軽さに慣れてしまって。。ブログの写真編集がなかなか進みませんでしたが。。
素敵なことがあったのでせっせとアップします♪

私たちの憧れのヨハネスママが。。。
今回初めて福山市のデパートでイタリアンフェアに参加されることになりまして。。
我が家にお招きしてパーティーしませんか?ということになったのです。
イタリアンフェアの4つのお店の方がた。。。
福山のメンバーは浅野味噌のご夫妻さまと中居さん御姉弟さま。。かわいい海空ちゃま。
うちの子達の幼稚園の先生と、ベイベーわんこの こいきちゃん!
さらに。。突然、天才シェフがいらっしゃることになって。。。ああ、終わったな。。って思いながらスタートしたパーティーなのでした。笑

1枚目の写真は、鴨肉を発酵バターにハーブとバラのリキュールを加えて、真空にして72度で1時間マリネしたものを、桜のチップで軽く燻製。。する予定が。。。いろいろあって、火が入りすぎました。
みかんソースをたっぷり乗っけてもらって、ごまかしました。笑
鴨の周りのゾーンは、レアなサツマイモのピュレです。おいちいんです。

前菜のプレートは。。。こんな感じ。
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ものすごいたくさんのブラウンマッシュルームを、コンソメで煮詰めていって、最中に詰めて ぱくり。
タピオカを野菜のフォンで炊いて、甘エビを詰めたものに、アボカドのタルタルかけたもの。
ヤギのフレに、ピスタチオとカカオマスのソースを乗っけて、絶品ヨハネスベルナーオリーブオイルをたっぷりかけたん。
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スープは。。。
ゴボウのブルーテに、かりっっかりの椎茸のクッキーを添えて。。

メインのお肉。。牛肉のほうです。
カメノコ のローストビーフ。
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59度で真空低音で火入れして、表面をバーナーで焼きあげて。。
肉汁と鰹あご出汁ベースの醤油をかけてみた。

写真撮れませんでしたが。。
ごりっぱさんな、金目鯛!(前回の。。笑)
だーん
いつもの。。桜の花の塩釜です。
桜の花
だーん!と、いい香り。
塩釜桜

体が温まる生姜とリンゴのカレー
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牛ミンチのコンソメベースです。

他にもいろんなものを作ったのですけどね。。。
写真がでんでんなかったのでございます。

みなさまからいただいた、素敵なワインやシャンパンやスパークリング♪
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ここに写ってるだけじゃなく、ビールやうちの安いワインや、日本酒や。。。いっっっっぱい飲みました。私一人じゃないですよ!笑

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スタートは、イタリアンフェアの皆さまと、天才シェフ。
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こじんまりと始まりました。

素敵なヨハネスママ。。チャーミングなんです。。。♪♪
すっごくかわいい時計を扱われていらっしゃるアバティーノの新井さま。
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天才シェフとチョコレート屋のBaratti e Milanoさんちゃん、イタリーの栗。マローネ 小山さま。
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なかよし♪
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すごく素敵な雰囲気でスタートです。。
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しばらくすると、一気にこんな感じに。笑
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中居さん御姉弟さまと。。ひとりうつってない、、海ちゃま空ちゃま♪いらっしゃいまほ♪
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浅野味噌のご夫婦さま。。
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う〜ん。。。いい笑顔です♪
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幼稚園の先生。。。パパになりました。笑
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左端の皆さまの視線の先に。。。のんたんがいます。笑
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全然写ってないけど、うちの子達むっちゃ可愛がっていただきました♪
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ママが。。あとでお出しする予定だったバケットを配ってる。笑
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はい!あなたもどうぞ!
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バケットは。。。ピルピル用ですが。。
みなさまにとても喜んでいただいて嬉しかったです。。
写真がないので、過去のピルピルを。。。
ホタルイカのピルピルのカリカリ
ホタルイカとか、、。
今だけのホタルイカ
牡蠣とか。。。
牡蠣のピルピル
今回は、エビとイカとタコのピルピルを、ヨハネスベルなーのエキストラバージンオイルたっぷりで仕上げました。

お忙しい中。。。わざわざいらしていただいて、こんな私の料理を召し上がっていただいて。。。本当にありがとうございました。
もっと勉強して、幸せになれるものをお出しできるようになるようがんばります。。
本当に楽しかったです。。。。。今思いだしても夢のようです。
本当に本当にありがとうございました。


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鴨の火入れに失敗した原因は。。。この子!こいきちゃん♪
かわいくて、ずーーーっとなでなで抱っこしてたの。笑
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まだ3ヶ月。
パパを取られて。。。ティアラが微妙。。。。
のんたんは、ひそかにベイビー対決して。。隅っこで悲しい子になってました。笑
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ティアラが。。。微妙です。。。笑
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アンビーは。ちらほら出現していましたが、、お客様が帰られた後、お土産のお手製ささみチップを頬張って。。
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幸せそうでした。
たーたん。
ベイビー帰ってよかったにゃな。笑
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あぶなかったわ。。
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テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/10/28 Fri  15:48
おひさしぶりです♪

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やっと。。パソコンが新しくなり。。。
インストールとか、いろいろいろいろしていたら、こんなに間が空いちゃいました。
今日は。。。ひさぶりのアップなので、きれい目なプレートをいくつか。。。
トマトのコンポートのプレート

まこもだけのカルタファータ包みのプレート
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珍味の盛り合わせ。笑
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この文字をみて。。
号泣してしまったわたし。。
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きんときちゃまから、一回忌のお返しが送られて来ました。
あれからもう1年。。。。。

きんときちゃまのセレクトはすごいの。
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このトマトのコンポート!!
劇激うまうまです。
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トマトゼリーも激劇うまうま。
ごちそうさま♪
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じゃあ。ティアラちゃん。。まいりましょうか。
まずわ。。重たいコンポートの上に、空のゼリーの瓶。
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これじゃ、頭乗せのプロとは言えないわ。
重たいコンポート瓶ダブル!!
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からの、、、ドヤ顔!
エクセレント!!!

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もう随分前ですが。。。
十夢さまに お願いしていた商品が届きました。
なんか、メルヘンで。。。ノスタルジックだったバッグ。。。
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むちゃくちゃかわいいラバーのがま口♪
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来年のノートに♪
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カレンダー♪
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くじ引きまでしていただいて。。
かわいいモップちゃん。
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たまらんシールや、カードや。。。
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お弁当箱♪ちぇりー♪
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なんか。。。変な生物になったたーたん。笑
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のんたんは、、狼?馬?笑
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ハロウインの仮装用のあったかいさん。笑

大好きなお友達にもらった。。。。。
すごいおもしろスナック。エビせんべいにいろんなチーズが挟まってて。。。ちょーーーおいしい♪
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ストライクすぎます〜♪

さらに!大好きなゴルゴンのもーもーちゃんクッキー♪
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幸せ♪

アンビーのはにゃいにゃ。。。。。。
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ちっちゃいね。あんびー。笑

テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/09/30 Fri  15:35
パソコンがこわれちゃいました。。

からすみぺぺロン
イタリアンからすみ と、白イカのペペロン♩

豚のいちぢくバルサミコ
豚のスペアリブのイチジクバルサミコソース。。。もう少し丁寧に料理しなきゃ。。。。。

なんとか頑張ってくれてたパソコンがとうとう再起できそうになくて。。
ブログの更新も写真の取り込みもできず、随分お久しぶりになってしまいました。
お蔵入りしていた2ヶ月くらい前の記事をアップしてみました。笑
お蔵入りをもう少しアップしたタイミングで、新しいパソコンが来る予定なので。。しばらくまた大変かも。。。色々慣れるまで。。
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小谷パーキング♩
小谷
丘の上で またまたパパの長い撮影会。笑

そして、、しばらく行けなかったドッグラン。
ここは、あの有名な夢之丞を保護しトレーニングしたところです。
ドッグラン2
ドッグランの料金も、保護犬の育成にまわされます。
ふるさと納税ができるので、寄付になりますが、みなさまもいかがですか?
私も、できる限りの金額のふるさと納税をしています。

広島県は、ここpeace wanko Japan を基点に、殺処分ゼロを目指す方針を固め、実際に2016年4月以降、殺処分0が続いています。
すばらしい事ですが,大変な努力の毎日だと思います。

この子達にできる事は、ここで元気に遊ぶ事!!
大きな樹の下で♩
ドッグラン1
歯にやさしいふにゃふにゃディスクは,超不評。笑
ふにゃディスク
バーニーズちゃんと記念撮影させて頂きましたが、、、暑いし遊びたいし。。こころここにあらず。笑
バーニーズちゃん

で。。
結局泳ぎます。
結局入った
すいすいすいすいすいー。
2匹のヌートリア。ふふふふふ。

ランのお隣の施設には、こんな新入りさんが。。。
馬さんと、その背中の上に乗ってるような絶妙な写真が撮れたヤギさん。
新入りさん
牛さんは、目線をそらしません。笑

ランは。。。外から撮ると、とっても綺麗。。笑
こんな場所
ちょっと前の写真なので,紫陽花が満開でした。

池で 泳いだあとは、パパに きれーーーーーにシャンプーされて。。
びっそびそさん。
びそびそさん

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カプチーノ。。。

カプチーノは、、まだパパに宿題が残ってるのですが。。それは新しいパソコンで。。くくく

アンビーと。。。。。
アンブ
オビわんこ。。って。。ほんと怖いわ。笑
おびわんこって。。。。。こわいわ<br />くくく

テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

2016/09/15 Thu  17:13
秋のいろいろ♩♩

イサキ 出汁 大葉
かすみさまから届いたイサキを、醤油とニンニクに漬けて唐揚げにして。。
鰹と昆布の出汁に大葉の刻んだでたっぷりとかけて。。。おいすいー。

九州旅行で毎年買う。。。
生でも食べれるトウモロコシ。
九州トウモロコシてんぷら
天ぷらにしても絶!!です。

揚げものばっかだとあれなので。。。
〆は。。。
おじいちゃんうめのそうめん
おじいちゃんが漬けた梅干しで作った炒り酒と、鰹節たっぷりで、おそうめん♩

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かすみさまと言えば。。。
毎年届けられるこれです♩♩
今年も。。。。かすみさま。りえる。ありがとう
かすみさまが、りえると一緒に選んでくれるラベンダー。。。。。
感動の香りです。
香りがブログに載せられたらいいのに。。。
ちょーーーいい香りにゃ


私は、髪をとっても大事にしています。
ほかに綺麗になれる場所がないので、笑、せめて髪は。。。って色々がんばってるの。
そしたら。。すごい素敵なシャンプーとトリートメントが届きました♩
素敵なヘアケア
BIBIママさまのお気に入りだそうです。ありがとうございます♩


秋のメニューを考えるのにぴったりな。。。
すてきな器。
せったん。。いつもありがとう。
大事に大事につかわせていただきます♩
せっちゃんありがとう
なんと。。ロイヤルコペンです。きゃーーー♩

子供達が。。。お花束をくれました。
敬老の日?笑
こどもたちからおはなたば
ほんとは、くまもんのこの人からだけどね。笑
くまもんTシャツ
このTシャツも,九州旅行でパパが買ったものですが,一部が九州の地震災害の復興に使われるそうです。

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あれ?
アンブがいない。。。。。って探してたら。。
珍しく,こんな場所に入ってる。笑
珍しく。。こんなところに
洗面のタオル入れ。。
タオル入れ場
あんまりこういう場所に入り込む事が無いので、激写!!笑

テーマ : お料理   ジャンル : 趣味・実用

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